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Jun 01, 2023

Solo Stove Pi Prime, probado y revisado

Lo encendí para cocinar pizza congelada, pizza casera, filetes, calabacines y batatas. Evaluamos de forma independiente todos los productos y servicios recomendados. Si hace clic en los enlaces que le proporcionamos, podemos

Lo encendí para cocinar pizza congelada, pizza casera, filetes, calabacines y batatas.

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En mis casi 40 años en la industria de restaurantes, y más recientemente como escritor gastronómico, he probado suficientes parrillas, hornos para pizza e incluso fogones sin humo para saber que, a veces, solo necesitas la herramienta adecuada para el trabajo. Hacer pizza o calzones en casa es uno de esos momentos. El horno doméstico promedio simplemente no tiene la capacidad de calentamiento para preparar bien muchos estilos de pizza, ni siquiera con una piedra o acero. Entonces, ¿dónde te deja eso? Muchas parrillas más nuevas tienen capacidad para hornear pizzas, o puedes invertir en un horno para pizzas.

Si bien la idea de un horno solo para pizza puede parecer frívola o intimidante, muchos modelos van mucho más allá de una herramienta de un solo propósito, permitiéndole hornear pan, pizza (por supuesto), verduras, carnes y pescado, utilizando las altas temperaturas del horno. para darle sabor y textura gracias a la caramelización adicional que aporta el calor alto. Solo Stove acaba de lanzar su horno de pizza Pi Prime actualizado y pude probarlo.

Comprar:Horno para pizza Solo Stove Pi Prime, $ 350 en solostove.com

El Pi Prime alimentado con propano venía con todo lo que necesitaba para comenzar, menos el gas, el horno, las piedras para hornear, una línea de gas y un regulador. La configuración fue simple; Simplemente coloqué la unidad sobre una superficie resistente al calor, puse las piedras dentro del horno y conecté el tanque de propano. Presta atención a las ilustraciones del manual de instrucciones para la correcta colocación de las piedras. Hay recortes en ellos para tener en cuenta el quemador y el deflector de calor que deben estar orientados en la dirección adecuada. Además, había algo de polvo del embalaje dentro y fuera del horno, por lo que parecía prudente limpiarlo con una toalla de papel húmeda antes de encenderlo.

Comida y vino / Greg Baker

Una vez terminadas esas tareas, llegó el momento de encender el horno. La perilla de control de temperatura tiene un encendedor de tipo clic incorporado, por lo que solo se necesitaron unos pocos clics para encender los quemadores. El manual de instrucciones dice que se debe dejar que el horno se caliente durante unos 15 minutos para alcanzar la temperatura y muestra una foto de alguien usando un termómetro infrarrojo para comprobarlo.

En este punto, encontré un elemento para la lista de deseos. El dial de control de temperatura tenía varias marcas para configuraciones de calor a frío con dos marcadores naranjas, que según el manual eran "una base viable para hacer pizza", pero no tenía indicadores de temperatura. Esto no es inusual para un aparato de propano, pero un termómetro para medir la temperatura ambiente dentro del horno sería un buen toque, especialmente para alguien ansioso por llevar su nuevo horno a dar una vuelta pero se encuentra con el gráfico del termómetro infrarrojo y se queda corto. Aún así, no es un factor decisivo.

Para establecer una base de trabajo para nosotros, primero probé el horno con una pizza congelada de masa fina, aproximando la temperatura de horneado de la marca con el control del Pi Prime. Después de esperar los 15 minutos prescritos para el precalentamiento, puse la pizza congelada. La pizza se doró bien, girándola cada pocos minutos y terminó de cocinarse en 10 minutos, siete minutos menos que las instrucciones indicadas. Tenía una parte superior bien dorada y el queso tenía un buen sabor, pero la parte inferior de la corteza no estaba nada crujiente.

Comida y vino / Greg Baker

Luego pasé a una pizza hecha a mano. Usando la típica bola de masa de una libra comprada en el supermercado, la estiré a 12 pulgadas (el horno tiene una abertura de 13 pulgadas) y la cubrí con queso, espinacas, cebollas moradas y champiñones crimini. Comenzando desde el frío, nuevamente dejé que el Pi Prime se calentara durante 15 minutos, esta vez utilizando los dos indicadores en el dial para aproximadamente 700°F. La parte superior se doró muy bien, pero esta pizza requirió más cuidado que la pizza congelada. Al dejarla reposar en su lugar durante tres minutos, la parte de la pizza más cercana al quemador sufrió una corteza y coberturas carbonizadas. Reposicionándolo y moviéndolo con frecuencia, logré una corteza y una superficie bien doradas, una buena tirada de queso y verduras bastante bien cocidas. Pero nuevamente, el fondo no quedó crujiente. Recomendaría un tiempo de precalentamiento más largo y dividir la libra de masa en dos pasteles si no eres fanático de la masa de pizza con pan.

Para la siguiente prueba, quería ver cómo le fue al Pi Prime cocinando alimentos que no sean pizza. Asé batatas a fuego medio-bajo y calabacines a fuego alto, luego cociné dos filetes New York de 12 onzas con el juego de utensilios de cocina de hierro fundido de Solo Stove, que está disponible para su compra a partir del 31 de agosto. Las batatas se cocinaron en unos 10 minutos. , todavía húmedo con una agradable caramelización; los calabacines en cuatro minutos, con resultados similares; y los filetes, muy caramelizados y medio cocidos, en seis (tenga cuidado con los incendios de grasa cerca del quemador). Puedo ver la versatilidad del Pi Prime como un importante punto de venta, sacándolo del ámbito de "simplemente un horno de pizza".

La limpieza es casi tan fácil como la configuración. Es mejor limpiar las piedras mientras el horno está caliente, ya que el calor es una ayuda de limpieza excepcional. Caliente o frío, un cepillo para parrilla con cabezal raspador eliminará los restos horneados (y habrá restos por muy cuidadoso que sea: hacer pizza no es un proceso ordenado). El exterior no requiere más que una limpieza con agua y jabón para eliminar las salpicaduras o la grasa acumulada. Finalmente, limpia las migas que puedan haber caído entre las piedras con una toalla seca después de que la parrilla se haya enfriado. En ese sentido, el exterior del Pi Prime estaba frío al tacto 30 minutos después de apagarlo, y la base y las patas dispersan el calor, sin calentarse nunca al tacto.

El Pi Prime es un gran producto para las personas que buscan versatilidad en su horno de pizza, especialmente por el precio. Deje que las piedras se calienten más tiempo del recomendado y obtendrá una corteza inferior crujiente. Simplemente controle su pastel para evitar que se queme cerca del quemador y estará listo.